15. november 2022 publiserte den anerkjente MICHELIN-guiden sin nye 2023-guide til Tokyo, som fortsatt er den byen i verden med flest MICHELIN-restauranter. Det er til sammen 200 MICHELIN-restauranter i Tokyo – i tillegg til 12 med grønne stjerner og 222 Bib Gourmand-restauranter. Hele listen ble offentliggjort 18. november.
På årets liste har alle de 12 trestjerners restaurantene beholdt stjernene sine. Den omfattende listen med 39 tostjerners restauranter kan også ønske to nye restauranter velkommen på listen i år.
En av dem er Myojaku, som åpnet i april 2022 og dermed har kommet med på listen med det samme. Her er fokuset på harmoni, renhet og enkelhet i rettene, laget av sesongens beste japanske råvarer.
Den andre er SÉZANNE, som har fått en ekstra stjerne og dermed nå har to. Her er menyen inspirert av kokkens egne erfaringer fra kulinariske reiser rundt om i verden.
I den nye 2023-guiden er det også 149 enstjernes restauranter i Tokyo, hvorav 16 er nye. Til slutt kommer er 38 av årets 222 Bib Gourmand-restauranter, som fremhever god mat for pengene, nye.
Skiller seg ut med mangfold og autentisitet
Årets Tokyo-guide byr på ikke mindre enn 32 forskjellige kjøkken – fra klassisk japansk til internasjonalt. Derfor viser denne 16. utgaven av MICHELIN-guiden Tokyo som en mer mangfoldig by enn noen gang.
I en pressemelding beskriver den internasjonale direktøren for MICHELIN-guiden Tokyo som et sted som er fordomsfritt og har kulinariske kontraster der tradisjoner møter innovative matkonsepter, og historiske teknikker smeltes sammen med moderne og internasjonal ekspertise.
Se Michelin-guiden for Tokyo 2023 HER
Les også: Nye Michelin-restauranter i Kyoto og Osaka (november 2022)
