Nye Michelin-stjerner til Tyrkia – Nå også med stjerner i Kappadokia

Michelin utvider fra neste år sitt gastronomiske kart i Tyrkia med 54 nye restauranter, de første fra Kappadokia-regionen og en historisk bred dekning over hele landet. 2026-utgaven vil også by på nye stjerner, bærekraftige initiativer og et stort kulinarisk mangfold.

Fra 2026 vil guiden være landsdekkende – en historisk milepæl for tyrkisk gastronomi. Ifølge Michelin-direktør Gwendal Poullennec viser utvidelsen landets styrke og modenhet: kokker som forener tradisjon og kreativitet, og som jobber med terroir og ansvar. Mangfold og talent kjennetegner en voksende gastronomisk scene.

Kappadokia har 18 nye restauranter inkludert i årets utgave. Blant høydepunktene er Vino Locale i Izmir, som nå har to Michelin-stjerner. Restauranten, drevet av Ozan og Seray Kumbasar, kombinerer tyrkiske ingredienser med subtile asiatiske toner og er den første i Izmir som har blitt tildelt to stjerner. Den deler nå scenen med TURK FATİH TUTAK i Istanbul.

Tre nye restauranter får én stjerne: Revithia i Kappadokia, som gjenoppliver glemte oppskrifter med moderne uttrykk; Araf i Istanbul, hvor åpen ild og rene smaker dominerer; og Mezra Yalıkavak i Muğla, som forener beskyttede produkter og gamle teknikker i naturskjønne omgivelser. Dette betyr at Tyrkia nå har 15 restauranter med én stjerne.

Nye Bib Gourmand-priser, grønne stjerner og spesialpriser

Bib Gourmand-prisen, introdusert av Michelin i 1997, anerkjenner restauranter som tilbyr utmerket mat til en overkommelig pris. Årets utvalg inkluderer nå 39 Bib Gourmand-restauranter, inkludert 16 nye i Istanbul, Izmir, Muğla og Kappadokia. Blant dem er Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği og Partal Kardeşler Balık Restorant i İzmir, Mandalya og Mezegi i Muğla, samt fem nye restauranter i Kappadokia, inkludert Babayan Evi, som også får en grønn stjerne for sin respekt for lokale produkter og tradisjoner.

Grønne stjerner fremhever restauranter med inspirerende bærekraftige initiativer. I 2026 vil grønne stjerner bli tildelt TURK FATİH TUTAK i Istanbul, Orfoz i Muğla, Teruar Urla i İzmir og Babayan Evi i Kappadokia. Disse stedene representerer en dynamisk og ansvarlig tilnærming til gastronomi.

Tre spesialpriser feirer personer som beriker matopplevelsen. Young Chef Award går til Duru Akgül fra Yakamengen III i Muğla, som kombinerer teknisk dyktighet med lokale ingredienser og internasjonal erfaring. Sommelierprisen går til Ersin Topkara fra Neolokal i Istanbul for hans dyptgående kunnskap om tyrkiske viner, mens serviceprisen går til Ezgi Serdaroğlu fra Teruar Urla i Izmir for hennes profesjonelle og varme gjestfrihet.

Med 38 nye restauranter teller Michelin-guiden nå 115 utvalgte steder i Tyrkia. Fra den kosmopolitiske energien i Istanbul til Izmirs og Muğlas terroir og de tidløse tradisjonene i Kappadokia gjenspeiler utvalget en gastronomisk kultur der mangfold og respekt for råvarer går hånd i hånd. Landet har for alvor sementert sin plass på det internasjonale matkartet.

Oversikt over 2026 MICHELIN Guide for Tyrkia:

• To stjerner: 2 restauranter (1 ny)
• Én stjerne: 15 restauranter (3 nye)
• Bib Gourmand: 39 restauranter (16 nye)
• Utvalgt: 115 restauranter (38 nye)
• Grønne stjerner: 13 restauranter (4 nye)

Oversikten over alle restaurantene i 2026-utgaven av Michelinguiden for Tyrkia finner du HER (ekstern lenke) – Les mer om Tyrkia HER

For flere relaterte nyheter, artikler og reisetips – klikk på lenkene: ISTANBUL – MAT & DRIKKE – MICHELINGUIDEN – RESTAURANTER – REISETIPS – TYRKIA