Smak deg til hemmeligheten bak japanernes lange liv

Japan er kjent for sin høye levealder, og forskere peker på det tradisjonelle kostholdet som en av forklaringene. Rundt om i landet kan besøkende prøve det selv og oppleve alt fra vegetarisk buddhistisk mat til ferskfanget sjømat og århundregamle fermenteringstradisjoner.

Japans tradisjonelle kosthold regnes som et av de sunneste i verden og antas å være en av de medvirkende årsakene til at japanere i gjennomsnitt lever lenger enn andre folkeslag. Ved å besøke landet kan du komme tett på noen av matvarene og kostsammensetningene som bidrar til å skape den sunne balansen.

Smak på hemmeligheten bak et langt liv i «Village of Longevity»

Byen Ogimi, som ligger en 90-minutters kjøretur fra Okinawa prefekturs hovedstad Naha, er kjent som «Village of Longevity». Okinawa er en av verdens fem blå soner, og med 5,3 hundreåringer per 1000 innbyggere har Ogimi en uvanlig høy konsentrasjon av mennesker over 100 år, faktisk mer enn 40 ganger høyere enn gjennomsnittet i verden. En av grunnene til dette tilskrives innbyggernes sunne kosthold, som er uten tilsetningsstoffer.

I byens restaurant, Emi no Mise, serveres hemmeligheten bak et langt liv på én tallerken i form av chojuzen, et spesielt måltid som skal gi et langt liv. Måltidet serveres som mange små serveringer, inkludert tofu med lokale blader, stekt papaya og misosuppe.

Soyasausens fødested

Yuasa, en halvannen times kjøretur fra Osaka, er kjent som soyasausens fødested. I de historiske gatene på Kadocho soyasausfabrikk kan du lære om sausens tradisjonelle bryggemetoder, som ikke har endret seg på over 170 år. Soyasausens gunstige effekter kan blant annet tilskrives fermenteringsprosessen, som bidrar til å danne bioaktive stoffer og antioksidanter som blant annet støtter kroppens normale immunfunksjon.

Opplev smaken av tradisjonell tempelmat på Dewa Sanzan

Ved Dewa Sanzan, som er den felles betegnelsen på de tre hellige fjellene Haguro, Daisen og Yudono, kan du bo på pilegrimshytten Shukubo og lære mer om det japanske måltidet shojin ryori.

Måltidet, som er vegansk og kjent for sitt fokus på næringsrike, plantebaserte ingredienser, har blitt servert til munker i buddhisttempler i århundrer. I løpet oppholdet er du med ut i skogen for å plukke fjellgrønnsaker, før du får servert måltidet med bind for øynene for å få en unik og mer dyptgående forståelse av zen-filosofien bak måltidet.

Proteinrik delikatesse med røtter i Nikko

I byen Nikko kan du smake på den lokale delikatessen Yuba, som er hinnen som dannes oppå soyamelken når den kokes. Hinnen spises både «rå» som sashimi og stekt som en del av gryteretter. Yuba har et høyt proteininnhold og lignende tekstur og smak som tofu. Maten serveres i de fleste av byens restauranter og matboder.

Sett sammen din egen nokkedon-risbolle

På Furukawas fiskemarked kan du prøve den lokale spesialiteten nokkedon, som er en interaktiv matopplevelse hvor du setter sammen din egen risbolle med fersk fisk og sjømat. Retten starter ved informasjonsskranken, hvor du kjøper et ark med fem eller ti billetter.

Den første billetten byttes mot en bolle med ris på en av markedsbodene med oransje flagg, mens de resterende billettene brukes til å velge blant markedets ferskfangede delikatesser. Hver ingrediens koster mellom én og tre billetter. Når den personlige nokkedonen din er ferdig, kan du lene deg tilbake og fullføre smaksopplevelsen med wasabi, soyasaus og syltet ingefær.

Les mer om Japan HER 

Les også: Vegetarisk og vegansk i Japan

For flere relaterte nyheter, artikler og reisetips – klikk på lenkene:  DESTINASJONSSELSKAPER –  JAPAN – KOSTHOLD – LOKALMAT – MAT & DRIKKE –  REISELIV – RESTAURANTER – REISEOPPLEVELSER – REISETIPS – TRADISJONER – TRADISJONSMAT –  TURISME – VEGANSKE RESTAURANTER