Matglade kan se frem til en verden av smaksopplevelser når turen går til Mallorca. Øya, som ellers er kjent for sitt solrike klima, naturskjønne landskap og spennende kultur, er også full av smakfulle retter og lokale råvarer – også i økende grad for vegetarianere og alle som prøver å spise mer plantebasert. Antall vegetarrestauranter har økt kraftig de siste årene.

Mallorcas spiskammer bugner av ferske og lokale råvarer og er tradisjonelt kjent for sine krydrede pølser, paellaretter med fersk fisk og gryteretter med kjøtt. Men de siste årene har øyas restauranter og spisesteder satset mer på kjøttfrie og vegetariske alternativer. De siste to årene har antallet vegetarrestauranter økt med 25 prosent. Utvalget er spesielt bra i øyas hovedstad, Palma.

Tradisjonelle retter basert på grønnsaker

På restaurantene som satser på kjøttfrie retter, finner du ofte tradisjonelle retter som trempó og tumbet. Trempó er en vegetarrett fullpakket med lokale grønnsaker, først og fremst løk, tomater og paprika. Tumbet er laget av blant annet auberginer, squash og poteter – alle råvarer som dyrkes på øya.

En annen lokal vegetarrett er grønnsakssuppe – også kjent som «sopas secas». Suppene tilberedes med sesongens grønnsaker og kan inneholde alt fra grønne bønner, spinat og kål til tomater, løk og paprika. Suppen serveres med en klatt lokal olivenolje og godt brød.

Fra åker til middagsbord

Du kan også dra på gårdsbesøk og være med på hele prosessen selv, fra grønnsakene høstes på åkeren til de blir servert på middagsbordet. Her fordyper du deg i de lokale jordbrukstradisjonene og hører om øyas landbruks- og matkultur, samtidig som du lærer om den bærekraftige utviklingen gårdene har gjennomgått de siste årene. Etter at du har plukket de ferske ingrediensene, tilbereder du maten etter tradisjonelle oppskrifter.

Les mer om Mallorca HER og om Palma HER – Flere artikler om Mallorca finner du HER