Passasjerene hyller flymaten fra dansk Michelin-restaurant: Singapore Airlines og AOC lanserer egen vårmeny

Singapore Airlines (SIA) inngikk i 2024 et eksklusivt samarbeid med den danske tostjernede Michelin-restauranten AOC om å utvikle en to-retters meny for selskapets Business Class-passasjerer. Tilbakemeldingene på menyen, en to-retters sommermeny, nådde nye høyder, og 1. mars 2025 er SIA og AOC klare til å skjemme bort de reisendes smaksløker med en ny skreddersydd meny – en vårmeny laget av sesongbaserte, lokale råvarer.

Samarbeidet mellom Singapore Airlines og AOC bygger på en felles ambisjon om å skape enestående matopplevelser i luften. Med lanseringen av AOCs første meny for SIA i sommer satte partene en ny standard for flymat.

Les også: Singapore Airlines inngår partnerskap med dansk Michelin-restaurant (mai 2024)

For Søren Selin, AOCs erfarne kjøkkensjef, har det krevd nytenkning og mange tilpasninger å lage Michelin-mat som flymat – for alt smaker annerledes i 10 000 meters høyde, og rammene for tilberedning og gjennomføring har vært nye og utfordrende. SIA og AOCs flymat ville heller ikke blitt en realitet uten sparring og gode råd fra Gate Gourmet, som er spesialister på catering og har gjort det mulig å gi Michelin-mat luft under vingene fra Københavns lufthavn.

Fra 1. mars er partene klare med en ny sesongbasert meny fra AOC – en vårmeny bestående av to retter:

Forrett: Kamskjell med knutekål, pepperrot og dill

Hovedrett: Lammeculotte med hjertesalat, morkelsaus og vårurter

Menyen serveres på Business Class i fire måneder på Singapore Airlines’ daglige direkterute fra København til Singapore – en rute flyselskapet har operert i 48 år.

– Våre passasjerer forventer en reiseopplevelse utover det vanlige når de går om bord på våre fly. Som verdens mest prisbelønte flyselskap er kundetilfredshet alltid en topprioritet for oss. AOCs sommermeny satte nye standarder og fikk enestående tilbakemeldinger og ros fra kundene våre. Nå ser jeg frem til at passasjerene våre får smake den nye vårmenyen og oppleve nok en lokal matopplevelse i absolutt toppklasse, uttaler Jagdish Bhojwani, General Manager for Singapore Airlines i Norden.

Søren Selin understreker at han har ønsket å bevare AOCs signaturstil samtidig som han har forenklet menyen noe, slik at den kan gjennomføres på et høyt nivå i flyets kjøkken.

– De nye rettene er min tolkning av en ekte vårmeny. For meg handler det alltid om sesongbaserte råvarer, estetikk, tilberedning og god smak. Når jeg ser på de månedene menyen er i luften, føltes kombinasjonen naturlig. Kamskjell, knutekål, lam, salat og vårurter, det er ingredienser som kan endre seg litt gjennom våren. Som sist har det vært noen nødvendige justeringer, det er uunngåelig, men denne gangen har jeg også tenkt mer på enkelhet for å gjøre det lettere å gjennomføre menyen på et høyt nivå, noe både vi og SIA står for, sier Søren Selin, kjøkkensjef på AOC.

Les mer om restaurant AOC HER og HER

Flere nyheter om Singapore Airlines finner du HER