Internasjonal mat tar over for nasjonale retter

Ny rapport viser at middagsrettene over hele verden stadig blir mer internasjonale, og egne nasjonale retter spises sjeldnere. Det gjelder også i Norge, hvor italiensk mat er mest populært. Fransk mat velges bort i Norge, og skandinavisk mat fenger lite internasjonalt.

Det viser den nye internasjonale trendrapporten «Verden til bords» fra matkasseleverandøren HelloFresh, som gjennomføres for andre året på rad. De har blant annet analysert data fra nær en milliard måltidsvalg fra 18 land. «Verden til bords» avslører at hele 83 prosent (15 av 18) av landene hadde en ikke-nasjonal rett som sin mestselgende favoritt blant alle de 15 000 oppskriftene hos HelloFresh. Internasjonale retter var blant de tre mest bestilte rettene i alle land.

– Vi har matet systemet vårt med alt vi har av data: Salgstall, kundepoeng, tilbakemeldinger og byttevaner. Når vi ser på tallene samlet, får vi et veldig interessant bilde av hvordan verden spiser, sier matekspert i HelloFresh, Karin Wenner.

Italiensk og asiatisk på topp

I Norge er det den italienskinspirerte retten «Kremet bacontagliatelle med sprø pangrattato og finrevet ost» som er den mest populære blant alle HelloFresh’ oppskrifter. På andreplass i Norge finner man retten «Honning- og soyamarinert kylling med peanøttsalat, pommes frites og aioli».

– Internasjonale retter tar i stor grad tar over for nasjonale retter, også i land man tenker har en sterk nasjonal holdning til egen mat. Italienske mat har i flere år ligger høyt blant de mest populære rettene våre. Nå ser vi også at asiatiske smaker og retter blir stadig mer populære. Vi følger nøye med på tilbakemeldingene vi får fra kunder, og jobber for å kombinere det med de trendene vi ser ellers i samfunnet, sier Wenner.

Velger bort det franske kjøkkenet

I en ny undersøkelse gjennomført blant et representativt utvalg i Norge sier 47 prosent at italiensk mat er favoritten i det internasjonale kjøkkenet, etterfulgt av indisk med 39 prosent. På tredjeplass ligger thailandsk mat, som velges som internasjonal favoritt av 29 prosent. 

– En interessant utvikling er den synkende interessen for fransk mat, som tidligere sto sterkt både globalt og i Norge. Nå sier kun syv prosent av nordmenn at fransk mat er favoritten å lage hjemme, sier Wenner.

Liten interesse for skandinavisk

I Danmark liker de best portugisisk kyllingburger, mens svenskene skiller seg litt ut ved å sette stor pris på sine tradisjonelle favoritter. Der ligger nemlig kjøttboller med potetmos og brun saus på førsteplass.

– Det er likevel verdt å merke seg at vi ikke nødvendigvis kan skryte av interessen for vårt eget kjøkken. Det var nemlig bare rundt én prosent av de spurte i andre land som ønsket å prøve norsk, svensk eller dansk mat. Samtidig var faktisk norsk-inspirert laks med pankopanering blant de ti mest solgte rettene i Spania i fjor, forteller hun.

I undersøkelsen sier også 80 prosent at familien liker å lage mat fra andre land sammen. 70 prosent av de spurte sier også at de bruker internasjonale oppskrifter for å utforske deler av andre kulturer.

– At ti-på-topp-listen i Norge er så full av internasjonal mat viser at svært mange nordmenn er villig til å tenke helt nytt om den tradisjonelle hverdagsmiddagen. Det er jo fordelene med matkasser, at man ikke trenger å jakte på nye oppskrifter, men heller får dem presentert for deg. Det gjør det nok lettere for mange å prøve noe nytt, sier Wenner.

Karin Wenner spår en økende interesse for nye land og kombinasjoner i årene som kommer.

– Retter fra Afrika og Karibia blir stadig mer populære. Jeg tror også flere vil få øynene opp for å blande smaker og ingredienser fra både Asia, Europa, Afrika og Amerika, og at vi på den måten får unike smakskombinasjoner som få her i Norge har smakt før, sier hun.
 

Her er topp 10-favorittene blant alle HelloFresh-rettene i Norge:

1. Kremet bacontagliatelle med sprø pangrattato og finrevet ost
2. Honning- og soyamarinert kylling med peanøttsalat og fries
3. Kremet basilikumkylling med kokte poteter og tranebærsalat
4. Rask japansk kjøttdeigtaco med sprø kålsalat og sterk chili
5. Kjapp chili con carne med sprø tortillachips og srirachadressing
6. Gresk hakkebiff med poteter og hjemmelaget tzatziki
7. Portugisisk kyllingburger med karamellisert løk og sprø fries
8. Cajunkrydret kyllingpasta med finrevet ost og chiliflak
9. Rødvinsstekt kylling med grov potetmos og sprø salat
10. Sitrusstekt laks med ovnsbakte grønnsaker og aioli

For flere relaterte nyheter – klikk på lenkene: MAT & DRIKKE – TRENDER – UNDERSØKELSER