Vår! Vår! Vår! Å! Det er deg! lyder strofene i en kjent polsk sang. Det er ikke bare vi nordmenn som får nytt liv og ny energi om våren. Også i Pommern er våren en spesiell tid på året, og vårfølelsen spirer rett inn på kjøkkenet når kokkene endelig kan begynne å høste vårens grønnsaker og oppdatere menyene med lokalt dyrkede råvarer og ingredienser.
Jacek Koprowski, kokk på restauranten Fino i Gdansk og Fino Osteria i Gdynia, legger stor vekt på vårens smaker og samarbeider med en lokal produsent om å få frem spesifikke råvarer til restaurantene.
Alle ingrediensene prøvesmakes og vurderes ut fra smak og kvalitet i henhold til skreddersydde måltider og menyer. De første aspargesen og furuspirene er to sikre vårtegn på tallerkenen.
Nettsidene til Fino i Gdansk og Fino Osteria i Gdynia finner du HER og HER
Den berømte restauranten Gdański Bowke bygger på historien om en skurk med samme navn som streifet rundt i havnen og nøt edle drikker. Han er beskrevet i flere bøker av kjente polske forfattere som Grass, Derdowski og Zwarra.
Gå heller ikke glipp av den solide drinkmenyen med lokal drikke, slik som det upasteuriserte ølet Gdański Bowke og Machandel-likøren, kjent som «Gdańsks nasjonaldrikk».
Nettsidene til Gdański Bowke finner du HER
På Piwna 47 Food & Wine Bar kan vårelskere nyte et romantisk måltid i et privat rom eller sitte i den vakre vinterhagen med utsikt over stjernehimmelen og de historiske monumentene i Gdańsk.
Restauranten har vunnet en pris for den vakre hagen, hvis design er inspirert av Frankrike. Menyen er preget av lokalprodusert mat med enkle og lette råvarer, med mye frukt og grønt i vår- og sommersesongen.
Nettsidene til Piwna 47 Food & Wine Bar finner du HER
Eliksir var tidligere en cocktailbar, men nå kan gjestene få seg middag der også. Alle ingrediensene i både matretter og cocktailer er sesongbaserte, og alt lages fra bunnen av. Brødes bakes også ferskt hver dag. Det saftige brødet sies å være en av hemmelighetene bak den populære hamburgeren.
Nettsidene til Eliksir finner du HER
Brovarnia Gdańsk ligger i hjertet av Gdańsk og holder til i en historisk bygning fra 1800-tallet ved siden av marinaen. Blant spesialitetene som serveres, finner du and og polsk schnitzel, men menyen varieres ut fra hvilke råvarer som er tilgjengelig den sesongen. Noen av Borvarnias mest kjente vårklassikere er torsk med asparges, aspargesskum og asparges med hollandaisesaus.
Les mer om Brovarnia Gdańsk HER
På Biały Królik kan du nyte en slottsmiddag med overnatting på designhotellet Quadrille. Det historiske slottet er fra begynnelsen av 1900-tallet og ble omgjort til hotell på begynnelsen av 2000- tallet.
Quadrille er et voksenhotell og en del av hotellnettverket Relais & Châteaux. Restauranten har 16-årsgrense.
Nettsidene til Biały Królik finner du HER
Olivia Star lokker med panoramautsikt over trebyområdet Gdańsk, Sopot og Gdynia og flott innredning i jugendstil.
Nettsiden til Olivia Star finner du HER
Canis serverer europeisk mat med en asiatisk vri med smak av umami, også kalt den femte grunnsmaken. Menyen inneholder også et stort utvalg vegetarretter, med umami som smaksforsterker. Restauranten ligger i en vakker bygning hvor historien til stadighet er til stede.
Nettsiden til Canis finner du HER
Mercato henter inspirasjon fra Gdańsks historie. I århundrer har Gdańsks kjøkken sett annerledes ut enn resten av Polen. Siden Gdańsk er en havneby, har det vært mulig å få tak i ingredienser og krydder fra hele verden som innbyggerne i Gdańsk har vært ivrige etter å bruke. Mercato byr på en blanding av påvirkninger fra denne tiden.
Nettsiden til Mercato finner du HER
Mer gastronomisk inspirasjon fra Pommern finner du HER
Les også: Rimelig spaluksus i pittoreske Pommern – Besøk Szczecin – den historiske hovedstaden i Vest-Pommern!
Flere nyheter og artikler om Polen finner du HER
