Azurmendi i Bilbao er verdens mest bærekraftige restaurant

Azurmendi kan skilte med intet mindre enn tre stjerner i Michelinguiden og ble kåret til verdens mest bærekraftige restaurant både i 2014 og 2018 ifølge The «World’s 50 Best Restaurants 2018».

Restaurant Azurmendi sin satsing på bærekraftig drift høster nå sine frukter. I 2014 var 84 prosent av restaurantens aktiviteter bærekraftige. Fire år senere – i 2018, var tallet på hele 92,33 prosent !

Her er noen eksempler på hva de gjør:

• Regnvannet samles opp og brukes til å vanne åkeren samt plantene i drivhuset.
• De maksimerer bruken av naturlig lys for å redusere bruk av elektrisitet.
• De kontrollerer temperaturene og ventileringen for å redusere bruken av klimaanlegg.
• Dyrker selv mange av ingrediensene de bruker i restauranten og har dyrket mer enn 800 trær for å redusere CO2.

Restaurant Azurmendi ligger et kvarters kjøretur fra Bilbao og har også restaurant ENEKA (En stjerne i Michelinguiden) knyttet til seg på samme plass.

De produserer i tillegg også sin egen vin, Txakoli hvitvin, særegen hvitvin som kun lages i Baskerland.

Les mer om restaurant Azurmendi HER

Flere saker om Spania finner du HER