I den historiske byen Nara, som ligger mindre enn en time fra Osaka og Kyoto i Japan, kan du overnatte i et tradisjonelt japansk soyabryggeri.
Soya har blitt produsert her siden 1689. I 1949 ble imidlertid bryggeriet stengt på grunn av råvaremangel, men nylig ble det vekket til live igjen av 18. generasjon av eierfamilien under navnet NIPPONIA Tawaramoto Maruto Shoyu, som i dag lager soya med samme gjærsopp som også ble brukt for 70 år siden.
På bryggeriet ligger et lite overnattingssted med bare sju rom og overnatter du der, kan du for eksempel prøve deg frem med å brygge din egen soyasaus eller smake på sausen i stedets restaurant, som har fått MICHELIN-anerkjennelsen Green Star.
Les mer om NIPPONIA Tawaramoto Maruto Shoyu HER, Nara HER og om Japan HER
Les også: Japansk mat feires verden over – Vegetarisk og vegansk i Japan
Flere artikler om Japan finner du HER
