Hvis der er noget, der kendetegner den varme, farverige og kærlige atmosfære, som man finder på De Dansk Vestindiske Øer, så er det det lokale køkken. Vejen til hjertet går som bekendt gennem maven, og det er man bevidste om på de tre smukke øer. Derfor har man nu udpeget en kulinarisk ambassadør, som skal øge kendskabet til det smagfulde vestindiske køkken.
Ralph Motta, der er chefkok på Motta Cuisine på St. Croix, er blevet udnævnt som kulinarisk ambassadør for De Dansk Vestindiske Øer. Den lokale kok, der nyder stor respekt blandt de madglade vestindere, har gennem en årrække specialiseret sig i lokale retter, som især indbefatter friskfanget skaldyr og fisk som Mahi Mahi og Wahoo.
Formålet med det nye ambassadørskab er at udbrede kendskabet til det unikke, lokale køkken, og give et indblik i den multikulturelle madarv, som trækker historiske tråde tilbage til blandt andet Afrika og Puerto Rico, mens den danske kolonihistorie også kan anes i de smukke retter.
– Det nye initiativ hylder den nutidige, moderne madscene, der præger St. Croix, St. Thomas og St. John i disse år. Fra-jord-til bord og fra-hav-til-bord er indbegrebet af de tendenser, der lige nu dominerer de nye restauranter, der skyder op i både Christiansted og Frederiksted. Der er helt klart en øget bevidsthed omkring brugen af lokale råvarer på øerne, og det vestindiske køkken kan efter min mening måle sig med de bedste i verden. Det er netop det, som vi vil fremhæve med vores kulinariske ambassadør,” siger Karin Gert Nielsen, der er turistchef for De Dansk Vestindiske Øer i Danmark.
Læs også:Â 5 lokale madoplevelser på St. Croix
Blandt det historiske udvalg af vestindiske retter finder man desserten ‘Red Grout’, der som navnet indikerer, er en caribisk udgave af den danske klassiker ‘Rød grød med fløde’.
Læs mer om Dansk Vestindien HER og HER, samt her:Â Brosjyre Dansk Vestindinen _US Virgin Islands
Læs flere nyheder om St. Croix og dansk Vestindien HERÂ
